「末永園」では、麹菌の中でも4代をかけて厳選した京都の老舗麹菌屋の麹菌を使用して麹製造を行っております。
菌の胞子が伸び過ぎず、麹を仕込む際に米の芯に向かって菌が浸透しやすい麹菌を使用しているため、米麹にした際に米の芯が残らず、良い麹を製造できます。
麹蓋は杉の木を使用することで、機械にはできない天然の保湿・保温効果を引き出しています。
当社では今後も昔ながらの伝統的な手法にこだわり、手作りにて高品質な製品を皆さまにお届けいたします。