しょうが醤油こうじの作り方

末永園

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しょうが醤油こうじの作り方

レシピ

2019/09/17 しょうが醤油こうじの作り方

 

母が畑で作ったしょうががいっぱいあるので

今回もしょうがを使ってみました。

 

しょうがのシャキシャキ感が

醤油こうじの円やかさとマッチして美味しいです。

 

 

しょうが醬油こうじの作り方

 

【材料】10人分

醤油こうじ  70g

しょうが   75g

黒酢     5cc

 

【作り方】

1.しょうがを洗い、みじん切りにする。

 

2.鍋にしょうがと黒酢を入れ、

焦げ付かないように弱火で加熱する。

 

3.しょうがに軽く火がとおったら火を止める。

 

4.保存容器に入れ、冷ます。

 

5.醤油こうじと混ぜて冷蔵庫で保存。

 

調味料として使う場合は、そのままOK

 

ご飯や、冷ややっこにのせて食べる場合は

2日から3日程度なじませてからの方が美味しくなります

 

醤油麹、黒酢、生姜

しょうがの皮はお好みで残してもOK

しょうが醤油こうじ1

作りたては炒めものや調味料として!

冷ややっこ生姜醬油こうじ

4日寝かしたものを冷ややっこでいただきました

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