糀できました。（４日目） | 麹の通販は大正から続く素材の力を活かす末永園 | ブログ

洗米から４日目で、できあがりました。

完成

出麹です。

しっかり醸してますね〜 (*´∀｀*)

麹カビがしっかり米に繁殖して米の内部にまで入り込んでいます。

まあまあの出来８割満足ってところです (￣^￣)

実は、昨日の昼過ぎの2時間くらい少し室温を上げ過ぎてしまいました。

その時点で品温が上がらない様に対策をして大丈夫だと思ったのですが、

出来あがった麹を見てみると

ほんのりと、すこーしだけムレ香がして

菌糸が外に伸び過ぎている感じがします。

製品としては全く問題なく良い出来ではあるんですが、

点数をつけるとするなら、88点！

次回の課題として頑張ります。