静岡の豊かな水と国産の米や大豆を使い、自然の力を活かした発酵食品の魅力を紹介しています。創業以来、麹や味噌、甘酒の製造販売を通じて発酵食品の文化を受け継いでまいりました。また、米麹を用いた味噌づくりのワークショップや受託加工などの様子も紹介しております。お客様の日々の食生活を豊かにできるよう、様々な情報を発信いたしますので、ぜひチェックしてみてください。
「💁♀️ 酵素玄米あまざけ200g 塩こうじ200g 醤油こうじ200g の3本セット 丁度いいケース探し中👀 #酵素玄米甘酒 #醤油麹 #塩麹 #…」
「🎌 ゴールデンウィークも 製麴中😃 #製麴 #発酵 #糀 #ゴールデンウィーク #末永園 」
「🤎 醤油こうじを仕込みました👨🍳 こだわりの原料と 甘糀の仕込みの様に 58度程度の温度で仕込むため あまざけのような甘みのある…」
「🫘 味噌仕込みました😃 外気温も高くなってきて 味噌の仕込みにはあまり良い季節ではないです💦 大豆にはもともと枯草菌などの …」
「🌾 明日は味噌仕込みです🤗 今回は 麦こうじと 米こうじを使って 麦味噌と合わせ味噌を 仕込みます☺️ #麦麹 #米糀 #合わせ味噌 …」
「🍲 カオマンガイ🇹🇭 ⚫︎材料 鶏もも肉、塩麹、長ネギ、にんにく、 生姜、鶏がらスープの素、料理酒 タレ 醤油麹、甘酒、ナンプラ…」
「🥢 炒りたまご、かつお節を 醤油麹、水、みりんで 炒めたFTW式酵素玄米ごはん 黒千石大豆味噌と食べるだしに お湯を注いでカン…」
「☺️ FTW式酵素玄米甘酒 こだわり製法で 炊いた酵素玄米ごはんと 米こうじで丁寧に糖化させた 濃縮タイプの甘酒です🤗 FTW (Free-…」
「🚿 週末の味噌仕込み後 洗浄した機械たちは 乾燥が終わり また、すぐ組み立てて 味噌仕込みです🤗 #洗浄 #味噌仕込み #機械洗浄 …」
「🧡 できたて生こうじ あらしお 蒸し大豆 原材料はこの３つだけの 米こうじ味噌です🤗 受託加工分もしっかり分けて お持ち込みの…」
「🌱 適度な雨が降り☔ 気温も上がってきました🌡️ 新芽が順調に伸びてきています🌱 今年の静岡茶市場の 初取引が4月20日です🍵 こ…」
「🤍 受託分味噌用こうじの 仕込み中です🤲 外気温が上昇してきて 麹室の中の温度、湿度管理も こまめに調整です🌡️ #麹 #麹蓋 #発…」
「🗓️ 5月の定休日のお知らせです📢 5月は新茶の販売が始まります🍵 #営業日 #定休日 #5月 #新茶 #末永園 」
「😊 ほっくほくのftw式酵素玄米と 米糀で作った 酵素玄米甘酒です🤍 濃縮タイプです💁♀️ #酵素玄米ごはん #ftw式酵素玄米 #甘酒 #…」
「😊 少し大きくなってしまった たけのこですが ばあちゃんと姪たちが 掘って来てくれました😊 さっそく 米ぬかでアク抜きして 夕…」
「🤍 そろそろ 冷たい甘酒が 美味しい季節になってきましたネ☺️ #甘酒 #あまざけ #ココア #発酵食品 #末永園 」
「🤍 米こうじと 金山寺こうじが 出麹となります🤍 明日、11日（土）には できたて生米こうじを 店頭のみですが 販売致します💁♀️ …」
「🫘 金山寺麹を仕込み中 大豆を炒って 皮を剥き 米と小麦を洗って 浸漬💧 当すけな金山寺は 米と小麦と炒り大豆 」
「 ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。 今回は春先の仕込みということもあり、気温が徐々…」
「🏯 法務局に用事でお出かけ🏢 駿府城公園の中堀を 散り始めた桜を眺めながら 車でぐるっと2周回って 来ました🚙 清水港に停泊中…」
「🙂 甑の中の下部に並べて 米に蒸気が直接当たらないように セラミックボールを入れたネットを 敷いています💨 一番下部の米の ベ…」
「🌱 新茶の芽が 伸び始めて来ました🌱 このまま霜の被害もなく 順調に育って欲しいです😊 #新茶 #茶畑 #静岡市 #東静岡 #末永園 」
「😊 味噌づくりワークショップを 開催しました🤗 今回は春先の仕込みなので 管理方法で 熟成期間のカビ対策を 厳重に行いました😠 …」
「🌾 一分づき玄米こうじ もうすぐ出麹です🙂 まあまあの出来だと思います☹️ 米の内部に伸びています🌫️ 一分づきでは 少しまだム…」
「🧁 米粉と甘酒のマフィンを 焼きました🧑🍳 まだまだ試作は続きます😌 #マフィン #米粉 #甘酒 #試作中 #末永園 」
「🌾 一分付き玄米は ぬか層が多く残っているため 完全な白米よりも吸水しにくく 蒸しムラや芯が残りやすいかなと思い しっかり吸…」
「🌾 一分付き自然栽培米の 製麴のご依頼で 本日、洗米浸漬です💧 発芽玄米と五分付きくらいの米の 製麴はあるけど 一分付きははじ…」
