静岡の豊かな水と国産の米や大豆を使い、自然の力を活かした発酵食品の魅力を紹介しています。創業以来、麹や味噌、甘酒の製造販売を通じて発酵食品の文化を受け継いでまいりました。また、米麹を用いた味噌づくりのワークショップや受託加工などの様子も紹介しております。お客様の日々の食生活を豊かにできるよう、様々な情報を発信いたしますので、ぜひチェックしてみてください。
「🌾 静岡産きぬむすめを 洗米浸漬して 甑布（こしきぬの）を 準備して 明日の製麴 準備完了✅ #麹 #洗米 #米 #準備完了 #末永園 」
「🤍 あまざけの素を仕込みました🤗 米糀と水のみで仕込んだ 早造り・濃縮タイプのあまざけの素🤍 お好みで薄めて飲用に 料理にも…」
「💻 本日、お休み😌 事務所のPC🖥️ 末永園の紹介サイトです https://kouji.fun 💁♀️ #麹屋 #味噌 #麹 #通販 #末永園 」
「🤍 出麹完了。 真空パック詰めも終えて、 空になって積み上げた麹蓋を見ながら ようやく、ホッとひと息つく時間です😌 麹の香り…」
「😊 金山寺麹がもうすぐ 出麹になります💁🏻♂️ 金山寺味噌仕込みます🤗 米糀も出麹となりますので 17日土曜日には できたて生糀を…」
「🥢 黒千石大豆味噌の味噌汁に 具材は 災害時用のストック唐辛子入りサバ缶 美味しくて毎日食べたいです😋 #サバ缶 #黒千石大豆 …」
「😀 炒って皮を剥いた大豆と 小麦と米の金山寺麹を 仕込み中です🙌 #製麴 #金山寺味噌 #発酵 #麹屋 #末永園 」
「🟠 明日は金山寺麹の仕込みです🙂 原料の 大豆を炒って 皮を剥いて きれいに篩って 明日の朝浸漬します💧 米と小麦は今日 浸漬し…」
「🗻 休日ですが配達があり 帰りにちょこっと寄り道して 清水の日の出埠頭へ🚙 最近は大型客船が着港していると 入れない場所🛳️ 富…」
「🌾 FTW式酵素玄米甘酒が 出来上がりました🤗 黒千石大豆と自然栽培米 こしひかり玄米の酵素玄米と 自然栽培米はたはったんの生…」
「● 本日は FTW式 黒千石大豆味噌 仕込みを 行いました🤗 使用している原材料は、 ✔︎ 希少な 黒千石大豆 ✔︎ 自然栽培米 はたはっ…」
「🟡 黒千石大豆を浸漬中💧 FTWプレートの フリーエネルギーを使って 明日、黒千石大豆味噌を 仕込みます● #ftwプレート #フリー…」
「🤍 米こうじの引き込み後2日目2️⃣ この時期寒さ厳しくなってきて🥶 空気も乾燥し気温も低く 麹室の中もなかなか 温度も湿度も上…」
「🌾 一晩浸漬させたお米を 朝から 水切りをして 蒸しあげ、冷却して 種切り後麹室に引き込みます☺️ 8〜9時間後 切り返しの作業の…」
「本日、今年の仕事始め😃 まずは 黒千石大豆味噌用の 自然栽培米はたはったんの 洗米からです🌾 お店の営業は 8日からになります…」
「🍣 本日は八千代寿し鐡さん @yachiyo_sushitetsu で 静岡市麹製造業組合の新年会を 開催しました🎍 葵区と駿河区の旧静岡市の…」
「🏠 5年ほど前に 作っていただいた お茶染めの暖簾が 色落ちして 年季が入って 独特の雰囲気が 出てきました😅 #暖簾 #麹屋 #静岡…」
「🎍 正月三が日が あっという間に終わりましたが 本日4日は日曜日 5日の月曜日から仕事始めという方も 多いのではないでしょうか😊…」
「🎍 素晴らしい一年になります🤗 本年もどうぞよろしくお願い致します🙇♂️ #発酵食品 #暖簾 #甘酒 #麹 #末永園 」
「🎌 新年あけまして おめでとうございます🎍 新年早朝から お寺の参禅会の受付を 担当させていただきました💁🏻♂️ 甘酒も納めさせ…」
