静岡の豊かな水と国産の米や大豆を使い、自然の力を活かした発酵食品の魅力を紹介しています。創業以来、麹や味噌、甘酒の製造販売を通じて発酵食品の文化を受け継いでまいりました。また、米麹を用いた味噌づくりのワークショップや受託加工などの様子も紹介しております。お客様の日々の食生活を豊かにできるよう、様々な情報を発信いたしますので、ぜひチェックしてみてください。
「🍵 3gのタグ付き抹茶入り煎茶ティーバッグ 水出し用のお茶ですが、 お湯で淹れても 美味しくお飲み頂けます😋 #ティーバッグ #…」
「🤎💛 黒千石大豆味噌が 食べごろになってきました😋 販売を再開しました💁♀️ 米こうじ味噌も 食べごろです😋 店頭には熟成味噌も…」
「🍽️ カオマンガイ🇹🇭 ⚫︎材料 鶏もも肉、塩麹、長ネギ、にんにく、生姜、 鶏がらスープの素、料理酒 タレ 醤油麹、甘酒、ナンプ…」
「🟣 今年も お向かいさんから 採りたてのグレープフルーツを 沢山いただきました🤗 グレープフルーツ甘酒を 作ろうかとなぁと 思い…」
「🏚️ 店の外壁の漆喰の一部が 剥げ落ちていましたが 修理に入っていただきました🪜 雨どいから雨が伝って 壁の内側に入り込んでい…」
「🟡 酵素玄米ごはんが 炊き上がりました✨ FTW式なので カンタン 短時間で もちもちの 美味しい 酵素玄米ごはんが できあがります…」
「🤍 金山寺麹が出麹となり この後、金山寺味噌に仕込みますが とりあえず 真空パックして 冷蔵庫に保管します❄️ #金山寺味噌 #金…」
「😊 製麴時に毎回使っている 篩が限界となり 新品になりました✨ 麹蓋に盛る前の 手入れ時に 蒸米のかたまりを 解すために使って…」
「🍹 梅甘酒を作ってみました😄 お客様に 美味しいから ぜひ作ってみてと言われ ある程度熟成した梅が 手に入ったので 作ってみま…」
「☺️ 金山寺麹の仕込み 麹蓋に一升づつ 真ん中を凹ませるように 盛りつけます⏹️ #金山寺 #麹 #発酵 #末永園 」
「🫘 金山寺麹の仕込の下準備として 大豆を煎って、皮をむき 米と小麦を浸漬します💧 当店の金山寺味噌用の麹は 米と小麦と煎り大…」
「🤍 塩こうじ200g パック詰め冷凍保存完了しました🧊 6月7日に仕込みはじめて 木桶で常温保存 夏場なので 毎日2回手入れをして １…」
「🤍 もうすぐ出麹です🤗 土曜日、 末永園店頭にて できたて生こうじを 販売致します💁♀️ #できたて #生麹 #糀 #発酵食品 #末永園…」
「😥 ナフサ不足のため 米こうじの真空パック用の袋が 仕入れられなくなり 数件の資材屋さんに確認して なんとかサイズは違います…」
「😥 ナフサ不足のため 米こうじの真空パック用の袋が 仕入れられなくなり 数件の資材屋さんに確認して なんとかサイズは違います…」
「🚿 洗米して浸漬します💧 #洗米 #製麴 #洗米機 #製麴 #末永園 」
「🤍 あま酒の素 仕込み中🤗 2倍程度希釈して 塩をひとつまみ🧂🤏 夏は冷やして お召し上がりくださ💁♀️ #甘酒 #米こうじ #糀 #発…」
「🤍 塩こうじを 仕込みはじめました☺️ 木桶に常温で じっくり発酵します🤍 #塩こうじ #発酵 #熟成魚 #米糀 #末永園 」
「● ポリフェノールや 大豆イソフラボンを 豊富に含む 黒千石大豆味噌 仕込みました🙌 #黒千石大豆味噌 #黒千石大豆 #自然栽培米 …」
「● 黒千石大豆味噌を仕込みます☺️ 北海道産黒千石大豆を 洗浄して浸漬💧 新潟県の宮尾農園さんの 自然栽培米「はたはったん」の…」
「🧁 マフィンの試作品ですが…💦 自然栽培玄米粉 自然栽培発芽玄米糀の甘酒の マフィン パサパサな仕上がりで まだ試作は続きます😅…」
「🍵 静岡市清水区（旧清水市）地域で 昔から愛されてきた和菓子 「ちいちい餅」 ねずみの形をした 餅の中にこし餡が入った 大福…」
「🥢 夕食の味噌汁 青のりを入れたら 美味しくて おかわりして 3杯いただきました😋 #味噌汁 #味噌汁の具 #青のり #無添加味噌 #末…」
「💨 昨日洗浄した機械器具、道具を 乾燥させて⚙️ 今日はお片づけ🙂 #味噌 #洗浄 #片付け #こうじ #末永園 」
