静岡の豊かな水と国産の米や大豆を使い、自然の力を活かした発酵食品の魅力を紹介しています。創業以来、麹や味噌、甘酒の製造販売を通じて発酵食品の文化を受け継いでまいりました。また、米麹を用いた味噌づくりのワークショップや受託加工などの様子も紹介しております。お客様の日々の食生活を豊かにできるよう、様々な情報を発信いたしますので、ぜひチェックしてみてください。
「🤍 塩こうじを 仕込みはじめました☺️ 木桶に常温で じっくり発酵します🤍 #塩こうじ #発酵 #熟成魚 #米糀 #末永園 」
「● ポリフェノールや 大豆イソフラボンを 豊富に含む 黒千石大豆味噌 仕込みました🙌 #黒千石大豆味噌 #黒千石大豆 #自然栽培米 …」
「● 黒千石大豆味噌を仕込みます☺️ 北海道産黒千石大豆を 洗浄して浸漬💧 新潟県の宮尾農園さんの 自然栽培米「はたはったん」の…」
「🧁 マフィンの試作品ですが…💦 自然栽培玄米粉 自然栽培発芽玄米糀の甘酒の マフィン パサパサな仕上がりで まだ試作は続きます😅…」
「🍵 静岡市清水区（旧清水市）地域で 昔から愛されてきた和菓子 「ちいちい餅」 ねずみの形をした 餅の中にこし餡が入った 大福…」
「🥢 夕食の味噌汁 青のりを入れたら 美味しくて おかわりして 3杯いただきました😋 #味噌汁 #味噌汁の具 #青のり #無添加味噌 #末…」
「💨 昨日洗浄した機械器具、道具を 乾燥させて⚙️ 今日はお片づけ🙂 #味噌 #洗浄 #片付け #こうじ #末永園 」
「😊 原材料は 静岡産きぬむすめ米糀 あらしお 北海道産大豆とよまさり 蒸し汁 の米糀味噌です💁♀️ #原材料 #味噌仕込み #みそ #…」
「🗓️ 6月の定休日のお知らせです📢 夏、秋の期間は 日曜、月曜が定休日になります💁♀️ 大変ご迷惑をおかけしますが ご理解のほど…」
「👍 明日の味噌仕込みの準備中🙂 こうじももうすぐ出麹となります🤍 これから大豆を洗い 浸漬します💧 #味噌仕込み #味噌 #糀屋 #…」
「💨 蒸して 冷却後 種切りをして直ぐに 麹室に入れます🤲 ここの作業工程の 時間と 温度管理が とても重要で 麹の仕上がり具合が …」
「🌾 明日の朝 蒸して製麴する米「きぬむすめ」を 洗米、浸漬💧 #製麴 #洗米 #きぬむすめ #米麹 #末永園 」
「🦎 ヤモリのやもちゃん 毎晩来てくれています🙂 ヤモリは家を守る存在として 縁起がいい生き物だと 言われています🦎 植木が多い…」
「🫚 今が旬の 静岡久能産葉生姜です✨ 今回は 醤油麹にごま油を混ぜたヤツをつけて メチャ美味しく頂きました😋 #醤油麹 #静岡グ…」
「🧡 20年以上使っている 味噌醸造機の部品を 新品に交換したら⚙️ めちゃめちゃスムーズ🤗 #味噌醸造 #味噌仕込み #部品交換 #発酵…」
「🌾 自然栽培米 発芽玄米麹が もう少しで出麹になります😊 完璧とは言えないけれど なかなかの出来に ホッとしました😅 米の外部…」
「💁♀️ 先日投稿の 3本セットのケースが決まり ECサイトで販売し始めました💁 https://www.suenagaen.co.jp/item/gift33/ ギフト…」
「☺️ 発芽したので 製麴します😁 #発芽玄米 #自然栽培米 #浸漬 #麹 #末永園 」
「🍵 新茶の美味しい淹れ方🤤 参考にしてください💁♀️ #お茶の淹れ方 #新茶 #深蒸し茶 #急須でお茶 #末永園 」
「🤎 醤油こうじを仕込んでいます😊 #発酵 #醤油麹 #麹 #仕込み中 #末永園 」
「🗻 今朝4時10分の 薩埵峠からの富士山🌅 YouTubeからお借りしました🙇♂️ さった峠ライブカメラのホームページ http://mtfuji-…」
「🍵🤍 新茶と冷たい甘酒 ☺️ほっこり☺️ #新茶 #深蒸し茶 #甘酒 #ほっこり #末永園 」
「🌾 新潟県宮尾農園さんの 自然栽培こしひかり玄米を 浸漬しました💧 気温も高くなって来たので 発芽も早いと思います🌱 #発芽玄…」
「🤍 夏の甘酒🤍 氷をたっぷり入れて 冷んやり美味しく🧊 夏バテ防止にもおすすめです💁 #甘酒 #あまざけ #発酵食品 #飲み物 #末永園…」
「😓 今年の新茶の価格が 異常高騰しています📈 小売店は急激値上げに 対応できておらず 仕入れ上昇分を 全部転嫁できていないのが…」
「🤍 自然栽培米はたはったんの糀 麦麹 受託分自然栽培米糀 きぬむすめの糀 出麹となりました🤍 真空パック後 冷凍保存しました🧊 …」
「💁🏻♂️ 地元の農業高校・食品科学科の 生徒さん9名と先生が 研究活動の一貫で来店されました👩🎓 麹や発酵について 現場のリアル…」
「麦と米が 蒸しあがり 冷却 種切り #麹 #発酵 #静岡 #麹屋 #末永園 」
「😅 麦麹を仕込みますが 麦の浸漬時間は 短くてOK🙆♀️ 以前のしくじりから 教訓を得ました😅 私だけだと思いますが 麦麹の仕込み…」
「🧡 米糀味噌 カップ詰めも有ります👨🍳 #カップ詰め #みそ #味噌 #発酵食品 #末永園 」
「🤍 木桶仕込みの塩こうじ 熟成中です😶🌫️ 木桶は保温性が高く 微生物が活動しやすい環境を 穏やかに保ってくれるため とてもま…」
「🙂 麦麹、できあがり✨ 真空パックしまた🤍 #麦麹 #生麹 #真空パック #麹 #末永園 」
「🍵 遅くなりましたが 新茶がぼちぼち 高級なミル芽の 高級深蒸し煎茶から そろい始めました💁 5月4日は お店はお休みになります🙇…」
「㊗️ 5月2日は 八十八夜 新茶の収穫もピークを過ぎて 新芽の刈り取り後の茶畑と 富士山です🗻 そして ばあちゃんの八十八サイト…」
「🤍 きれいに仕上がりました😍 出麹です☺️ 受注の麦麹もいい感じです😃 明日の土曜日、できたて生米こうじを 店頭にて販売いたし…」
「💁♀️ 酵素玄米あまざけ200g 塩こうじ200g 醤油こうじ200g の3本セット 丁度いいケース探し中👀 #酵素玄米甘酒 #醤油麹 #塩麹 #…」
「🎌 ゴールデンウィークも 製麴中😃 #製麴 #発酵 #糀 #ゴールデンウィーク #末永園 」
「🤎 醤油こうじを仕込みました👨🍳 こだわりの原料と 甘糀の仕込みの様に 58度程度の温度で仕込むため あまざけのような甘みのある…」
「🫘 味噌仕込みました😃 外気温も高くなってきて 味噌の仕込みにはあまり良い季節ではないです💦 大豆にはもともと枯草菌などの …」
「🌾 明日は味噌仕込みです🤗 今回は 麦こうじと 米こうじを使って 麦味噌と合わせ味噌を 仕込みます☺️ #麦麹 #米糀 #合わせ味噌 …」
「🍲 カオマンガイ🇹🇭 ⚫︎材料 鶏もも肉、塩麹、長ネギ、にんにく、 生姜、鶏がらスープの素、料理酒 タレ 醤油麹、甘酒、ナンプラ…」
「🥢 炒りたまご、かつお節を 醤油麹、水、みりんで 炒めたFTW式酵素玄米ごはん 黒千石大豆味噌と食べるだしに お湯を注いでカン…」
「☺️ FTW式酵素玄米甘酒 こだわり製法で 炊いた酵素玄米ごはんと 米こうじで丁寧に糖化させた 濃縮タイプの甘酒です🤗 FTW (Free-…」
「🚿 週末の味噌仕込み後 洗浄した機械たちは 乾燥が終わり また、すぐ組み立てて 味噌仕込みです🤗 #洗浄 #味噌仕込み #機械洗浄 …」
「🧡 できたて生こうじ あらしお 蒸し大豆 原材料はこの３つだけの 米こうじ味噌です🤗 受託加工分もしっかり分けて お持ち込みの…」
「🌱 適度な雨が降り☔ 気温も上がってきました🌡️ 新芽が順調に伸びてきています🌱 今年の静岡茶市場の 初取引が4月20日です🍵 こ…」
「🤍 受託分味噌用こうじの 仕込み中です🤲 外気温が上昇してきて 麹室の中の温度、湿度管理も こまめに調整です🌡️ #麹 #麹蓋 #発…」
「🗓️ 5月の定休日のお知らせです📢 5月は新茶の販売が始まります🍵 #営業日 #定休日 #5月 #新茶 #末永園 」
「😊 ほっくほくのftw式酵素玄米と 米糀で作った 酵素玄米甘酒です🤍 濃縮タイプです💁♀️ #酵素玄米ごはん #ftw式酵素玄米 #甘酒 #…」
「😊 少し大きくなってしまった たけのこですが ばあちゃんと姪たちが 掘って来てくれました😊 さっそく 米ぬかでアク抜きして 夕…」
