しょうが醤油こうじの作り方 | 麹の通販は大正から続く素材の力を活かす末永園 | ブログ

母が畑で作ったしょうががいっぱいあるので

今回もしょうがを使ってみました。

しょうがのシャキシャキ感が

醤油こうじの円やかさとマッチして美味しいです。

しょうが醬油こうじの作り方

【材料】10人分

醤油こうじ　　70g

しょうが　　　75g

黒酢　　　　　5cc

【作り方】

1.しょうがを洗い、みじん切りにする。

2.鍋にしょうがと黒酢を入れ、

焦げ付かないように弱火で加熱する。

3.しょうがに軽く火がとおったら火を止める。

4.保存容器に入れ、冷ます。

5.醤油こうじと混ぜて冷蔵庫で保存。

調味料として使う場合は、そのままOK

ご飯や、冷ややっこにのせて食べる場合は

２日から３日程度なじませてからの方が美味しくなります

しょうがの皮はお好みで残してもOK

作りたては炒めものや調味料として！

4日寝かしたものを冷ややっこでいただきました