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朝から味噌仕込みです🤗

一晩浸漬した大豆を
水切りして
甑で3時間蒸します💨

冷却機で素早く冷まします🥶

出麹となった出来たて生麹と
あらしおを攪拌機で塩きり麹にします😌
大豆の蒸し汁で硬さを調節🤛

そこに冷ました大豆を投入😐
更に撹拌して
すり潰して
適度の粒の大きさの目の
プレートに通して
木桶に投入して寝かせます💤

機械洗浄して完了です🤗

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