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木桶仕込みの塩こうじ
熟成中です😶‍🌫️

木桶は保温性が高く
微生物が活動しやすい環境を
穏やかに保ってくれるため
とてもまろやかな仕上がりになります。

1週間から10日で
とろみと甘い香りが出てきたら
出来上がりです☺️

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#木桶仕込み
#熟成中
#末永園
#発酵