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「静岡らしい味噌」って
どんな味噌？
って聞かれたら

淡めから中くらいの熟成度で
糀の香りが感じられ
甘みがあるものが
「静岡らしさ」を実感しやすい
のではないかなと思います😁

「相白味噌」が静岡の味噌
として存在しますが

京都の白味噌の淡さと
田舎味噌の大豆のコクとうまみを
両立させた
静岡（駿河）特有の米味噌で
こだわりの伝統製法で
造られるため
なかなかホンモノの
「相白味噌」には出会えませんが
静岡の味噌は
「相白味噌」に近い
味わいの味噌が
好まれるのではないかなぁ…
と思っています😌

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