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できたて生こうじを
すぐに真空パックをして
冷凍庫に保管🧊

寝かせると言うと
違う感じです😑

酵素は生き物ではなく
タンパク質なので
低温によって化学反応が
止まっているという
状態になります😐

なので休眠と言うより
活動を一時停止している
状態になります🧊

冷凍しても酵素の分子構造
そのものは壊れません✨

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