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麹菌は、金属イオン
（鉛、カドミウムなど）を
つかんで結合する
「キレート能力」の性質を持つ
可能性が研究されているそうです🤔

麹菌の菌糸や細胞壁には
カルボキシル基、
アミノ基、
リン酸基などがあり
これらが金属イオンを
結合する働きを持つと
報告されています😃

人体での解毒効果は
まだ研究段階ですが、
麹菌のデトックス能力は
今後の研究に期待です🙂

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