🤍 | 麹の通販は大正から続く素材の力を活かす末永園 | ブログ

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麹を造るとき、大切なのが
「温度管理」🌡️
麹菌が一番元気に育つ温度は
だいたい36〜40℃です☺️
私たち人間の「体温」とほぼ同じ🤗

35℃を下回ると寒くて
動きが鈍くなり
42℃を超えると
高熱でダウンしてしまう😞
本当に人間と同じように生きています😃

麹はただの食材ではなく
「生き物」なんだと実感します❤️

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