静岡の豊かな水と国産の米や大豆を使い、自然の力を活かした発酵食品の魅力を紹介しています。創業以来、麹や味噌、甘酒の製造販売を通じて発酵食品の文化を受け継いでまいりました。また、米麹を用いた味噌づくりのワークショップや受託加工などの様子も紹介しております。お客様の日々の食生活を豊かにできるよう、様々な情報を発信いたしますので、ぜひチェックしてみてください。
「🤍 【極上】 木桶で2週間ゆっくり育った ｢本物の塩麹」✨ 木桶という自然の環境で 菌たちがのびのびと働き 酵素の力を極限まで …」
「🔬 麹菌は、金属イオン （鉛、カドミウムなど）を つかんで結合する 「キレート能力」の性質を持つ 可能性が研究されているそう…」
「🧑🍳 じゃがいも塩麹ポタージュ 材料 じゃがいも 玉ねぎ 水 無調整豆乳 塩麹 オリーブ 黒胡椒 #スープ #塩麹 #…」
「🍓 いちごジャム 材料 いちご🍓 あまざけの素🤍 レモン汁🍋 #いちごジャム #いちご #甘酒 #発酵料理 #末永園 」
「🍽️ ハンバーグ ハンバーグのタネに醤油麹 醤油麹ソース 材料 醤油麹 赤ワイン バター #ハンバーグ #醤油麹 #醤油麹レシピ #…」
「😔 製麴中です🤗 まだ、受託分が多く 販売数量限定中です💦 ご了承下さい🙇♂️ #仕込み中 #製麴 #数量限定 #ありがとうございま…」
「📢 末永園 味噌作りワークショップ 開催のお知らせです🤗 毎回好評を頂いております 末永園の味噌作りワークショップを 開催させ…」
「🧡 蓋付きで 竹の箍（たが）の木樽 500gくらいしか 詰められないサイズのモノ もう造ってくれる 桶、樽屋さんは いないかなぁ😞 …」
「💁♀️ 末永園の米糀味噌の原料は 静岡県産きぬむすめ 北海道産とよまさり 静岡のあらしお 麹歩合は十割 塩分濃度12% 木桶で仕込…」
「💛 味噌仕込みました🙂 大豆は 北海道産とよまさり 蒸し具合をチェック 蒸し汁も飲んでも美味しい きれいなクリーム色💛 #味噌仕…」
「🤗 もうすぐ出麹🤍 大豆の洗浄、浸漬💧 受託の味噌 明日仕込みのための 準備完了です✅ #浸漬 #味噌仕込み #麹 」
「🍳 ネギ豚もも肉巻き🐖 味付け みりんと醤油麹🤎 鰹節🐟 #肉巻き #醤油麹 #発酵食 #レシピ #末永園 」
「🤍 受託加工分 8件分それぞれ ご依頼に応えて 仕込みます🤗 #麹屋 #発酵 #麹 #米麹 #末永園 」
「🎎 桃の節句に 白酒の代わりに 薄い桃色の 酵素玄米甘酒を飲んで 邪気払い😠 #桃の節句 #邪気払い #甘酒 #酵素玄米 #末永園 」
「🤗 先日、東静岡の cafePontさんで開催の ワークショップに 末永園も 協賛させていただき ゆうちゃんとお母さんが👦🏻👩 参加させて…」
「🤍 米こうじの販売を 再開しました💁♀️ まだ、受託加工分が多く ショッピングサイトと 店頭での販売数量には 限りがあります😔 …」
「🗓️ もう3月💦 定休日のお知らせです📢 #3月 #定休日のお知らせ #静岡 #麹屋 #末永園 」
「🪐 あまり関係ない話ですが 明日は 惑星直列があるみたい🌕🪐 水星、金星、土星、海王星、天王星、木星が 夜空に勢揃い 楽しみ😊 #…」
「 ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。 当日は、美味しく仕上げるための仕込みのコツをお…」
「🙇♂️ 只今、受託、ご予約分の麹を 仕込み中です。 ご迷惑をおかけします💦 大変申し訳ありません😔 #麹 #静岡市 #麹屋 #麹販売 …」
「😋 いくら新鮮な採りたて野菜でも 肉や魚も 口に入る前には命は 失われています😞 でも、麹菌など発酵食品に 含まれる発酵菌は …」
「🍽️ 簡単レシピのご紹介です💁♀️ 「甘酒、塩こうじのエビマヨ＋チキン」 材料 茹でむきエビ 200g ささみ 3本 スナップ…」
「🎌 本日、天皇誕生日🇯🇵 店はお休み 国旗を掲げて お祝いしました🎌 #天皇誕生日 #国旗 #天皇陛下 #日本 #末永園 」
「🙇♂️ 大変申し訳ありません😔 米こうじは 即、完売してしまいました💦 #米こうじ #麹 #即完売 #末永園 #ありがとうございます 」
「🤗 味噌づくりワークショップを 開催しました😃 美味しくなる 仕込みのコツも いろいろ組み込みながら とても和やかな雰囲気で …」
「🤍 出麹になりました😌 明日は味噌づくりワークショップが 午前中に開催されます💁 午後から 出来たて生こうじの販売を させてい…」
「🤍 心を込めて 仕込み中です☺️ もうすぐ出麹です🤗 もうしばらくお待ち下さい🙇♂️ #製麴 #仕込み中 #発酵 #もうしばらくお待ち…」
「👦🏻 お客様の @ka_chan0302 様の 小学2年生の男の子の とても可愛い 作文をお借りしました☺️ あまざけ食べてる？ 食べるとおい…」
「🎌 本日は旧暦1月1日🌅 丙午の年 平穏を願い 新たに米を洗い浸漬💧 製麴します🙏 #新年 #旧暦1月1日 #丙午 #製麴 #末永園 」
「📢 【米麹品切れ中のお知らせ】 現在、米麹が品切れとなっております。 ご購入をご検討いただいているお客様には ご迷惑をおか…」
「🧡 朝から味噌仕込みです🤗 一晩浸漬した大豆を 水切りして 甑で3時間蒸します💨 冷却機で素早く冷まします🥶 出麹となった出来…」
「🟡 もうすぐ出麹となります🤗 明日のみそ仕込みのために 大豆を洗浄浸漬中です💧 #大豆 #味噌づくり #浸漬 #ftwプレート #末永園 …」
「😌 麹蓋を積み上げて ひと通りの 手入れ作業は完了です✅ あとはじっくり 寝かせて 味噌用に プロテアーゼ重視の 麹に仕上げます🤗…」
「🎌 日本が建国された日を祝う本日🇯🇵 はるか昔からこの国の食を 支えてきたものの一つが麹ですが 味噌、醤油、酢、みりん、甘酒、…」
「🥢 天然木の漆塗りのお椀 お味噌汁用に いかがですか⁉︎ 店頭で販売中です💁♀️ #お椀 #天然木 #漆塗り #味噌汁 #末永園 」
「お客様の @kotora0320 さん 手づくり和菓子を いただきました🙇♂️ きれいで食べるのが もったいないです☺️ いただいたら や…」
「❄️ 珍しく静岡市でも雪が降り 静岡市民は 大騒ぎでた⛄️ 寒いので 甘酒飲んで暖まります🫖 酵素玄米甘酒は 濃縮タイプなので 2…」
「🤍 8日の日曜日は選挙なので 月曜日に甘酒造ります😌 とりあえず2キロづつ 真空パックして ストックしました😁 選挙には 必ず 行…」
「📢 いつも格別なご愛顧をたまわり、 誠にありがとうございます。 昨今の米価格の高騰や包装資材、 燃料費等の価格高騰により 現…」
「🤎 実践料理研究家・みそ探訪家 岩木みさきさんの 「新しいみその教科書 日本人に味噌が必要な７つの理由」が 発売されました📖 …」
「☺️ 今日は立春☘️ 暦の上では、春の始まり🌸 そんな朝の麹屋の仕事は、 米を蒸して、冷却して、種切り🤍 蒸し米から立ちのぼる湯…」
「今日は節分 寒い一日でしたが 明日は立春☺️ 暦の上ではもう春ですね🌸 写真、撮り忘れましたが💦 後輩の寿司屋の 恵方巻きと鉄火…」
「🍋 ばぁちゃんの畑で採れた 無農薬栽培無肥料 自然栽培レモン🍋 と言うか何も手をかけず 放置して採れたレモン🍋 末永園店頭に置…」
「🗓️ 2月の定休日と ワークショップ開催日の お知らせ📢 今月もよろしくお願い致します💁♀️ #営業日 #お知らせ #麹屋 #静岡市 #…」
「🤎 TKGにはぜひ醤油麹を 使ってみて下さい💁♀️ 晩ご飯は 静岡弁当の網焼き弁当🍱 #醤油麹 #静岡市 #ご飯 #TKG #末永園 」
「🤎 醤油麹を仕込んでいます👨🍳 原材料は 静岡県産きぬむすめの米糀 栄醤油 あらしお 甘酒の仕込みと同じ様に 温度を上げて 酵…」
「● 黒千石大豆味噌 ポリフェノール、 イソフラボン アントシアニン豊富な 北海道産黒千石大豆 新潟県産自然栽培米はたはったん …」
「💨 甑で米を蒸して 蒸し上がり状況を確認のため ひねり餅を作ってチェック✔️ 甑布は、50年以上使い込んでいて じょうぶ 」
「毎回毎回同じ作業の繰り返しですが 気温、水温が違うし 受託の米なら毎回、品種も品質も ぜんぜん違うので 洗米、浸漬から 集中…」
「🤎 味噌の健康効果について AIに質問してみました🙋 味噌は日本の伝統的な発酵食品で、 実はかなりの“健康パワー”を持っています…」
