静岡の豊かな水と国産の米や大豆を使い、自然の力を活かした発酵食品の魅力を紹介しています。創業以来、麹や味噌、甘酒の製造販売を通じて発酵食品の文化を受け継いでまいりました。また、米麹を用いた味噌づくりのワークショップや受託加工などの様子も紹介しております。お客様の日々の食生活を豊かにできるよう、様々な情報を発信いたしますので、ぜひチェックしてみてください。
「🚿 味噌仕込みに 貢献してくれた機械達を 洗浄して 水を切り💧 一晩乾かして 組み立てます🔧 #味噌 #機械洗浄 #水洗い #味噌づく…」
「🟠 味噌仕込みました☺️ 夏の味噌仕込みは 冬とは違いたいへんですが 同じ質の仕上がりになるように 頑張りました👨🍳 #味噌仕込…」
「🟠 もうすぐ出麹となり 明日は味噌を仕込みます👨🍳 そのため今日は 大豆を洗って浸漬しました🚿 北海道産とよまさり 洗浄から「…」
「🤲 仕舞い仕事が終わって あとは出麹を待つだけです☺️ 夏場の室の中は 温度も湿度も 冬のそれとは違って 何もしなくても 高温多…」
「🤍 仕込み終わって 水洗浄💦 #水洗い #機械洗浄 #麹 #蒸し米 #末永園 」
「🤍 木桶で常温熟成させた 塩こうじができあがりましたぱちぱち👏👏👏 パック詰めして冷凍保存しました🧊 #塩麹 #塩こうじ #木桶仕…」
「フィルターインボトルに こうじ100g、水500ccを 冷蔵庫で8時間ほど冷やして こうじ水のできあがりです💧 冷茶もできます🟢 #こ…」
「🌫️ 無添加 ポリラップ オススメします💁 #ポリラップ #無添加 #無添加ラップ #オススメ #末永園 」
「💁♀️ 金山寺味噌です✨ そろそろできあがりです💖 #金山寺味噌 #発酵 #無添加 #販売開始 #末永園 」
「🪜 漆喰の壁の 仕上げ塗りが完了しました🤍 塗りたてでまだクリーム色ですが 乾けば白く綺麗に仕上がってきます✨ 古い壁との差…」
「🤍 末永園の「あまざけの素」は 静岡県産「きぬむすめ」の米こうじと🤍 天然の「テラヘルツ鉱石」や 植物由来の素材（マコモ）を…」
「🤍🍅 100%トマトジュースと🍅 あまざけの素を１： 1🤍 水で好みの濃さに割って💧 塩をひとつまみ🧂 甘酒トマトジュースのできあがり🥤 …」
「🙇♂️ お世話になっております😊 麹菌、塩、醤油 #菱六 #あらしお #栄醤油 #末永園 #ありがとうございます 」
「🤍 出麹となり いい感じに仕上がりました🤗 明日、土曜日できたて生こうじ 店頭販売 量り売り致します💁 ぜひ、ご来店下さい😊 #…」
「🫐 向かいのお宅より頂いた 自家栽培のブルーベリーで あまざけの素とヨーグルトで 作ったブルーベリーの甘酒スムージー🥤 メチ…」
「💨 最近では 夏も製麴します☀️ 昨日、洗米して水を切った米を 水切りして甑で蒸します💨 冷却後麹菌を種切りして🤍 麹室の中で…」
「🗓️ 7月の営業日と定休日の お知らせです📢 よろしくお願い致します😃 #営業日 #営業日カレンダー #定休日 #お知らせ #末永園 」
「🍵 3gのタグ付き抹茶入り煎茶ティーバッグ 水出し用のお茶ですが、 お湯で淹れても 美味しくお飲み頂けます😋 #ティーバッグ #…」
「🤎💛 黒千石大豆味噌が 食べごろになってきました😋 販売を再開しました💁♀️ 米こうじ味噌も 食べごろです😋 店頭には熟成味噌も…」
「🍽️ カオマンガイ🇹🇭 ⚫︎材料 鶏もも肉、塩麹、長ネギ、にんにく、生姜、 鶏がらスープの素、料理酒 タレ 醤油麹、甘酒、ナンプ…」
「🟣 今年も お向かいさんから 採りたてのグレープフルーツを 沢山いただきました🤗 グレープフルーツ甘酒を 作ろうかとなぁと 思い…」
「🏚️ 店の外壁の漆喰の一部が 剥げ落ちていましたが 修理に入っていただきました🪜 雨どいから雨が伝って 壁の内側に入り込んでい…」
「🟡 酵素玄米ごはんが 炊き上がりました✨ FTW式なので カンタン 短時間で もちもちの 美味しい 酵素玄米ごはんが できあがります…」
「🤍 金山寺麹が出麹となり この後、金山寺味噌に仕込みますが とりあえず 真空パックして 冷蔵庫に保管します❄️ #金山寺味噌 #金…」
「😊 製麴時に毎回使っている 篩が限界となり 新品になりました✨ 麹蓋に盛る前の 手入れ時に 蒸米のかたまりを 解すために使って…」
「🍹 梅甘酒を作ってみました😄 お客様に 美味しいから ぜひ作ってみてと言われ ある程度熟成した梅が 手に入ったので 作ってみま…」
「☺️ 金山寺麹の仕込み 麹蓋に一升づつ 真ん中を凹ませるように 盛りつけます⏹️ #金山寺 #麹 #発酵 #末永園 」
「🫘 金山寺麹の仕込の下準備として 大豆を煎って、皮をむき 米と小麦を浸漬します💧 当店の金山寺味噌用の麹は 米と小麦と煎り大…」
「🤍 塩こうじ200g パック詰め冷凍保存完了しました🧊 6月7日に仕込みはじめて 木桶で常温保存 夏場なので 毎日2回手入れをして １…」
「🤍 もうすぐ出麹です🤗 土曜日、 末永園店頭にて できたて生こうじを 販売致します💁♀️ #できたて #生麹 #糀 #発酵食品 #末永園…」
「😥 ナフサ不足のため 米こうじの真空パック用の袋が 仕入れられなくなり 数件の資材屋さんに確認して なんとかサイズは違います…」
「😥 ナフサ不足のため 米こうじの真空パック用の袋が 仕入れられなくなり 数件の資材屋さんに確認して なんとかサイズは違います…」
「🚿 洗米して浸漬します💧 #洗米 #製麴 #洗米機 #製麴 #末永園 」
「🤍 あま酒の素 仕込み中🤗 2倍程度希釈して 塩をひとつまみ🧂🤏 夏は冷やして お召し上がりくださ💁♀️ #甘酒 #米こうじ #糀 #発…」
「🤍 塩こうじを 仕込みはじめました☺️ 木桶に常温で じっくり発酵します🤍 #塩こうじ #発酵 #熟成魚 #米糀 #末永園 」
「● ポリフェノールや 大豆イソフラボンを 豊富に含む 黒千石大豆味噌 仕込みました🙌 #黒千石大豆味噌 #黒千石大豆 #自然栽培米 …」
「● 黒千石大豆味噌を仕込みます☺️ 北海道産黒千石大豆を 洗浄して浸漬💧 新潟県の宮尾農園さんの 自然栽培米「はたはったん」の…」
「🧁 マフィンの試作品ですが…💦 自然栽培玄米粉 自然栽培発芽玄米糀の甘酒の マフィン パサパサな仕上がりで まだ試作は続きます😅…」
「🍵 静岡市清水区（旧清水市）地域で 昔から愛されてきた和菓子 「ちいちい餅」 ねずみの形をした 餅の中にこし餡が入った 大福…」
「🥢 夕食の味噌汁 青のりを入れたら 美味しくて おかわりして 3杯いただきました😋 #味噌汁 #味噌汁の具 #青のり #無添加味噌 #末…」
「💨 昨日洗浄した機械器具、道具を 乾燥させて⚙️ 今日はお片づけ🙂 #味噌 #洗浄 #片付け #こうじ #末永園 」
「😊 原材料は 静岡産きぬむすめ米糀 あらしお 北海道産大豆とよまさり 蒸し汁 の米糀味噌です💁♀️ #原材料 #味噌仕込み #みそ #…」
「🗓️ 6月の定休日のお知らせです📢 夏、秋の期間は 日曜、月曜が定休日になります💁♀️ 大変ご迷惑をおかけしますが ご理解のほど…」
「👍 明日の味噌仕込みの準備中🙂 こうじももうすぐ出麹となります🤍 これから大豆を洗い 浸漬します💧 #味噌仕込み #味噌 #糀屋 #…」
「💨 蒸して 冷却後 種切りをして直ぐに 麹室に入れます🤲 ここの作業工程の 時間と 温度管理が とても重要で 麹の仕上がり具合が …」
「🌾 明日の朝 蒸して製麴する米「きぬむすめ」を 洗米、浸漬💧 #製麴 #洗米 #きぬむすめ #米麹 #末永園 」
「🦎 ヤモリのやもちゃん 毎晩来てくれています🙂 ヤモリは家を守る存在として 縁起がいい生き物だと 言われています🦎 植木が多い…」
「🫚 今が旬の 静岡久能産葉生姜です✨ 今回は 醤油麹にごま油を混ぜたヤツをつけて メチャ美味しく頂きました😋 #醤油麹 #静岡グ…」
「🧡 20年以上使っている 味噌醸造機の部品を 新品に交換したら⚙️ めちゃめちゃスムーズ🤗 #味噌醸造 #味噌仕込み #部品交換 #発酵…」
「🌾 自然栽培米 発芽玄米麹が もう少しで出麹になります😊 完璧とは言えないけれど なかなかの出来に ホッとしました😅 米の外部…」
